Mtabbal ou Baba Ghanouj est un plat libanais à base de purée d'aubergines grillées, de Tahiné (crème de sésame), de jus de citron et d'ail arrosé d'huile d'olive. Il est souvent accompagné de produits frais comme la tomate, la menthe fraiche, l'olive, le navet macéré et des grains de grenade âcre.
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