- Meunier (champignon)
-
Pour les articles homonymes, voir Meunier.
Clitopile petite-prune
ou Meunier
Meunier (Clitopilus prunulus) Classification Règne Fungi Division Basidiomycota Classe Agaricomycetes Sous-classe Agaricomycetidae Ordre Agaricales Famille Entolomataceae Genre Clitopilus Nom binominal Clitopilus prunulus
(Scop.: Fr.) Quél.
D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Clitopilus prunulus, aspect condition sèche
Clitopilus prunulus et ses noms vernaculaires, le meunier, clitopile petite-prune, langue de carpe, est un champignon basidiomycète du genre clitopilus de la famille des Entolomataceae.
Sommaire
Taxonomie et anciens synonymes
Sous-espèces
Origine du nom vernaculaire
La saveur est douce et il dégage une forte odeur de farine fraiche d'où son nom de "meunier".
Description
Clitopilus prunulus, aspect sous condition humideLe chapeau mesure de 3 à 10 cm. Il est convexe, d'aspect mat, charnu, blanchâtre, avec des nuances gris pâle.
Les lames sont blanches quand le champignon est très jeune, puis elles deviennent roses à maturité, elles sont décurrentes(elle descendent sur le pied).
Le pied est court (0,7 à 1,5 cm de diamètre pour une hauteur de 2 à 5 cm), souvent excentré et évasé au sommet.
Odeur carractéristique de farine fraiche.
Habitat
Il pousse en été et en automne, sous feuillus et conifères, on dit qu'il annonce le cèpe de Bordeaux car il pousse quelques semaines avant celui-ci aux mêmes endroits. Certains l'appellent "mère", "mère du cèpe".
Comestibilité
Excellent comestible, reconnaissable à son odeur forte de farine fraîche, il peut être facilement confondu avec des clitocybes blancs très dangereux. Vieux, il se gorge d'eau et est rapidement dégradé par les hypomycètes. Une détermination précise s'impose, et on ne consommera le meunier que si l'on est certain de sa détermination.
Confusion possibles
Il peut être facilement confondu avec le Clitocybe blanc (C. candicans) ou le Clitocybe cérusé (C. cerussata) dont les lames ne sont pas roses, mais blanches ou crème, dont l'odeur est moins farineuse et qui sont toxiques. La différence ne saute pas au yeux de l'amateur, et le risque de confusion est très important.
Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2007). - ISBN 978-2-603-01510-0
- Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004) - ISBN 2-08-201321-9
- Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
- Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
- Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
- Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8
- Larousse des champignons édition 2004 sous la direction de Guy Redeuilh - ISBN 2-03-560338-2
Références
- Führ. Pilzk. (Zwickau): 23, 96 (1871)
- Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2: p. 437 (1772)
- Bull. Soc. linn. Lyon 10: 93 (1941)
- Fl. ital. crypt. 1(14): p. 545 (1915)
Liens externes
- Référence Index Fungorum : Clitopilus prunulus (en)
- Référence NCBI : Clitopilus prunulus (en)
Catégories :- Champignon (nom vernaculaire)
- Entolomataceae
Wikimedia Foundation. 2010.
