Matsusake

Tricholoma matsutake
Matsutake, ou champignon des pins
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Ordre	Agaricales
Famille	Tricholomataceae
Genre	Tricholoma
Nom binominal
Tricholoma matsutake (Vittad.) Sacc.
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Le matsutake, ou champignon des pins, est un champignon rare, savoureux, recherché pour sa chair blanche, fibreuse et parfumée. Très prisé au Japon, où il pousse abondamment, on le trouve également dans certaines régions froides telle la Jamésie (Québec, Canada) ainsi que dans l'Oregon (États-Unis).

Fragilité de la ressource

Cette ressource fragile, très convoitée, pousse dans des milieux eux-mêmes fragiles. De véritables "campagnes de pillages" amènent parfois à la disparition pure et simple de la ressource mycologique dans lesdits milieux.^{[réf. nécessaire]}

Filmographie

• Le matsutake, un champignon en or, Jörg-Daniel Hissen, ZDF, (Etats-Unis, 2008, 43mn) Reportage portant sur les cueilleurs de Matsutake dans l'Oregon, aux États-Unis.

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