Marmite en fonte

Marmite en fonte
Une marmite en fonte.

Une marmite en fonte est un récipient métallique destiné à la cuisson des aliments, ainsi qu'au chauffage de l'eau.

Marmite en fonte de fer

Les marmites étaient en fonte de fer avant l'emploi de l'aluminium qui résolut la question de la rouille qui les endommageaient. Souvent conçues pour être aisément suspendues au-dessus du feu par une grande anse pivotant de part et d'autre de leur partie supérieure, leur volume excédait rarement une vingtaine de litres ; leur fond était ordinairement proche de l'hémisphère et muni de trois pieds permettant son usage en dehors du cœur même du feu.

Marmite en fonte d'aluminium

Une marmite en fonte d'aluminium est habituellement équipée de deux anses en oreilles à section quasi-rectangulaire, avec un couvercle légèrement bombé décoré de cercles concentriques en relief et surmonté d'une anse à section ronde. Cet ustensile de cuisine connait une popularité sortant de l'ordinaire dans la plupart des régions tropicales, notamment insulaires, dans le Pacifique Sud et en Afrique. Elle est utilisée intensivement en cuisine dans ces régions. Ces marmites se déclinent dans une large gamme de tailles, de celles qui tiennent dans la main et qui sont vendues comme objet de décoration, aux très grandes tailles pour la cuisine de fête.

Les cocottes avec un revêtement anti-adhésif ont tendance à concurrencer les marmites « traditionnelles », cependant il existe fréquemment un lien affectif fort entre les cuisinières et cet ustensile, et sa robustesse, particulièrement adaptée à la cuisson au feu de bois, qui a largement participé à sa popularité continue à rester un argument de vente.

Pendant des décennies, la Manufacture française de Saint-Étienne a commercialisé via son célèbre catalogue Manufrance des marmites en aluminium, dites en aluminium massif, en complément des marmites, faitout, marmite haute, de moindre épaisseur. Les modèles ronds étaient référencées sous le nom de coquelle ronde avec un diamètre de 22, 24 ou 26 centimètres ; la coquelle ovale, destinée à la cuisson des gigots, avait un grand diamètre de 24, 26 ou 28 centimètres[1]

La dernière usine française fabriquant ce type de marmite en fonte devait être fermée dans les années 1980, mais la popularité de ce produit dans l'ensemble des départements et territoire outremer français ont conduit un commerçant de Polynésie française à la racheter et à maintenir son activité.

Notes et références

  1. ↑ Catalogue Manufrance de 1957, p. 458-459.



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Marmite en fonte de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Marmite En Fonte — Une marmite en fonte. Une marmite en fonte est un récipient métallique destiné à la cuisson des aliments, ainsi qu au chauffage de l eau. Marmite en fonte de fer Les marmites étaient en fonte de fer avant l emploi de l aluminium qui résolu la… …   Wikipédia en Français

  • Marmite (Réunion) — Marmite en fonte Une marmite en fonte. Une marmite en fonte est un récipient métallique destiné à la cuisson des aliments, ainsi qu au chauffage de l eau. Marmite en fonte de fer Les marmites étaient en fonte de fer avant l emploi de l aluminium… …   Wikipédia en Français

  • fonte — 1. (fon t ) s. f. 1°   Action de fondre. La fonte des métaux.    Fonte de galons, action de brûler des galons pour en retirer l or et l argent qu ils contiennent.    Remettre un objet à la fonte, le faire fondre de nouveau, pour le retravailler.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • fonte — Fonte. s. f. Action de fondre, de liquefier, de resoudre en liqueur. La fonte des metaux est fort perilleuse. remettre à la fonte. jetter en fonte. la fonte des neges fait desborder les rivieres. la fonte des humeurs fait de grands ravages dans… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • FONTE — s. f. Action de fondre, de liquéfier, de résoudre en liquide ; ou Action de ce qui fond, de ce qui se liquéfie. La fonte des métaux. Remettre à la fonte. La fonte des neiges fait déborder les rivières. La fonte des humeurs.   Fonte de galons,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • FONTE — n. f. Action de fondre ou de se fondre. La fonte des métaux. Remettre à la fonte. La fonte des neiges. Il se dit particulièrement de l’Action ou de l’art de mouler certains objets qu’on fait avec du bronze ou avec quelque autre métal fondu. La… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • marmite — [ marmit ] n. f. • 1313; du rad. marm (cf. marmotter) et mite « chatte » I ♦ 1 ♦ Récipient de métal, assez haut, muni d un couvercle et généralement d anses (ou oreilles), qui autrefois avait trois pieds, dans lequel on fait bouillir l eau, cuire …   Encyclopédie Universelle

  • marmite — (mar mi t ) s. f. 1°   Vaisseau en terre ou en métal où l on fait bouillir les viandes dont on fait du potage. •   Et nous les réduirons [les loups et autres carnassiers] Aux mets de l âge d or autant que nous pourrons ! Ils n auront ni croc ni… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • MARMITE — n. f. Vase de terre ou de métal, où l’on fait ordinairement cuire les viandes dont le bouillon sert à faire le potage. Marmite de cuivre, de fonte, de terre. Grande, petite marmite. Une marmite pleine. La marmite bout. écumer la marmite.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • MARMITE — s. f. Vase de terre ou de métal, à trois pieds, où l on fait ordinairement cuire les viandes dont le bouillon sert à faire le potage. Marmite de cuivre, d argent, de fonte, de terre. Grande, petite marmite. Une marmite pleine. La marmite bout.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”