Lépiote Déguenillée

Lépiote déguenillée
Macrolepiota rhacodes
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Agaricales
Famille	Agaricaceae
Genre	Chlorophyllum
Nom binominal
Chlorophyllum rhacodes (Vittad. 1835) Vellinga 2002
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Taxonomie

La lépiote déguenillée (Chlorophyllum rhacodes) était nommée jusque récemment Lepiota rhacodes ou Macrolepiota rhacodes, mais de récentes analyse ADN (voir Vellinga, 2002) ont classé ce champignon dans le genre Chlorophyllum, aux côtés de l'espèce proche Chlorophyllum molybdites^[1].

Description

La lépiote déguenillée est un champignon avec un chapeau (8-18 cm) ovoïde dans sa jeunesse, s’aplanissant avec l’age pour devenir légèrement bombé, de couleur gris beige à brun ocre, couvert d’écailles laineuses recourbées avec des lames blanches très serrées et un long pied (10-20 × 1-1,5 cm) lisse et creux de couleur grise portant un anneau double, épais, coulissant, lisse et blanchâtre.

Sa chair est blanche, épaisse et tendre. Elle a une odeur agréable et une saveur douce. Tout le champignon se colore de rouge safran à la coupe ou à la flétrissure et ses lamelles se piquent de rouge en vieillissant. Elle pousse aussi bien sur les sols des bois de feuillus que dans les bois de conifères mais aussi dans prairies situées à l’orée des bois de la fin de l’été à l’automne.

Utilisation

C'est un très bon champignon comestible si l’on prend soin de ne pas manger son pied qui est coriace.

Notes et références

Bibliographie

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
• Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
• Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8 * G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons

(Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8

Macrolepiota rhacodes

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