Les Halles de Lyon

Les Halles de Lyon (ou "La Halle") est un marché couvert regroupant une soixantaine de commerçants, installé 102 cours Lafayette à Lyon 3e.

Les Halles sont un haut lieu de la gastronomie Lyonnaise, par la qualité des produits vendus. On surnomme parfois l'endroit "le ventre de Lyon".

Les Halles ne sont pas uniquement un marché ou l'on vient faire ses courses. Il y est également possible de s'y restaurer : on peut mâchonner, déguster des huîtres, ou bien s'installer à table dans un bouchon.

Histoire

A l'origine, la Halle centrale de Lyon était installée place des Cordeliers entre la rue Buisson (rue Antoine Sallès depuis 1962) et la rue Claudia. Le préfet Vaïsse confia à la Compagnie de la rue Impériale la charge d'édifier ce qui n'était à l'origine qu'un vaste marché couvert. La conception de la structure métallique était l'œuvre de l'architecte Tony Desjardins. Les travaux commencèrent au printemps 1858, sous la direction de l'ingénieur Martin. L'inauguration eu lieu le 1er mars 1859. Le marché se transforma en Halle lorsque les commerçants obtinrent l'autorisation de laisser en permanence leurs bancs et balances. Mais au fil des années, la Halle devint trop petite et trop vétuste. Le stockage des denrées ne correspondait plus aux normes d'hygiène et le stationnement posait également des problèmes.

A la fin des années 1960, le maire de l'époque, Louis Pradel, souhaitait la construction d'une nouvelle Halle dans le quartier de la Part-Dieu, en remplacement de celle des Cordeliers^[1]. L'ancienne halle est démolie en janvier 1971, alors que celle actuelle a été inaugurée en février 1971.

Le bâtiment été rénové en 2005-2006. Une grande façade vitrée transparente a été aménagée cours Lafayette.

Hommage à Paul Bocuse

En 2006, suite aux rénovations, et afin de rendre hommage à Paul Bocuse, le plus célèbre des chefs lyonnais, les Halles ont été renommées : "Les Halles de Lyon-Paul Bocuse".

C'est en effet là qu'autrefois Paul Bocuse faisait son marché. On y retrouve d'ailleurs toujours certains de ses fournisseurs : la Mère Richard, la fromagerie Maréchal, le poissonnier Pupier, la charcutière Colette Sibilia et la maison Gast.

Bibliographie

• Sonia Ezgulian , Jean-François Mesplède , Emmanuel Auger : Les Halles de Lyon, éditions Stéphane Bachès.

Liens externes

• Les Halles (site de la ville de Lyon)

Notes et références

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