Huile de carthame

Huile de carthame

Carthame des teinturiers

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Carthame des teinturiers
Carthamus tinctorius
Carthamus tinctorius
Classification classique
Règne Plantae
Classe Magnoliopsida
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
Genre Carthamus
Nom binominal
Carthamus tinctorius
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asterales
Famille Asteraceae
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Le carthame des teinturiers (Carthamus tinctorius L.), aussi appelé faux-safran, est une plante basse, d'une hauteur moyenne de 60 cm, originaire d'Égypte, dont le nom dériverait d'un mot arabe qurtum. Elle produit un fruit, un akène oléagineux, dont les graines sont utilisées pour produire des huiles alimentaires ou de massage, qui sont parfois intégrées à des produits cosmétiques pour les cheveux[1]. Cette huile au parfum prononcé est surtout utilisée à froid. Non raffinée, elle a une légère saveur de noisette et sa couleur se rapproche du jaune ambré foncé, tandis que raffinée, elle ne présente aucune saveur et sa couleur est plutôt jaune pâle[2].

Sommaire

Composition

La composition d'une huile de carthame est la suivante :

Pourcentage
Acide linoléique 74.623
Acide oléique 14.355
Acide palmitique 4.288
Acide stéarique 1.915

Illustration de la carthame des teinturiers

Économie

Production en tonnes de graines de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Mexique Mexique 212 765,00 33 % 212 765,00 26 %
Inde Inde 129 000,00 20 % 210 000,00 26 %
États-Unis États-Unis 79 730,00 12 % 87 340,00 11 %
Kazakhstan Kazakhstan 76 105,00 12 % 75 000,00 9 %
Australie Australie 26 000,00 4 % 60 000,00 7 %
Argentine Argentine 18 000,00 3 % 51 000,00 6 %
Éthiopie Éthiopie 38 000,00 6 % 38 000,00 5 %
République populaire de Chine Chine 30 000,00 5 % 32 000,00 4 %
Kirghizistan Kirghizistan 22 510,00 3 % 20 000,00 2 %
Ouzbékistan Ouzbékistan 8 260,00 1 % 8 000,00 1 %
Tanzanie Tanzanie 5 000,00 1 % 5 000,00 1 %
Flag of Tajikistan.svg Tadjikistan 2 919,00 0 % 3 000,00 0 %
Canada Canada 2 000,00 0 % 2 000,00 0 %
Hongrie Hongrie 650 0 % 650 0 %
Iran Iran 500 0 % 500 0 %
Russie Russie 180 0 % 200 0 %
Turquie Turquie 150 0 % 150 0 %
Espagne Espagne 17 0 % 17 0 %
Total 651 791,00 100 % 805 627,00 100 %


Production en tonnes d'huile de carthame. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
États-Unis États-Unis 25 400,00 24 % 29 487,24 23 %
Inde Inde 24 000,00 23 % 24 000,00 18 %
Mexique Mexique 20 000,00 19 % 20 000,00 15 %
Australie Australie 6 417,60 6 % 17 297,60 13 %
Argentine Argentine 5 212,80 5 % 16 208,40 12 %
Kazakhstan Kazakhstan 8 500,00 8 % 8 500,00 7 %
Éthiopie Éthiopie 4 564,50 4 % 4 564,50 4 %
Japon Japon 4 000,00 4 % 4 000,00 3 %
Ouzbékistan Ouzbékistan 2 661,32 3 % 2 573,80 2 %
Belgique Belgique 2 383,50 2 % 2 383,50 2 %
Portugal Portugal 441,28 0 % 441,28 0 %
France France 401,8 0 % 401,8 0 %
Espagne Espagne 187,78 0 % 187,78 0 %
Italie Italie 130,2 0 % 130,2 0 %
Russie Russie 20,4 0 % 20,4 0 %
Danemark Danemark 19,95 0 % 19,95 0 %
Israël Israël 6,6 0 % 6,6 0 %
Total 104 347,73 100 % 130 223,05 100 %

Médias

Dans le dessin animé Souvenirs goutte à goutte, l'héroïne participe à une récolte de carthame des teinturiers dont les propriétés tinctoriales sont mises en avant.

Notes et références

  1. ↑ huilemassage.com.
  2. ↑ Le guide des aliments de Québec Amérique.

Lien externe


Matière grasse alimentaire
Graisses
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