470-55-3

470-55-3

Stachyose

Stachyose
Stachyose
Général
Nom IUPAC (2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl) oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
Synonymes D-Fructofuranosyl-O-D-
galactopyranosyl-(1→6)-O-D-
galactopyranosyl-(1→6)
-D-glucopyranoside
No CAS 470-55-3
No EINECS 207-427-3
PubChem 91455
SMILES
Apparence Poudre blanche cristalline
Propriétés chimiques
Formule brute C24H42O21  [Isomères]
Masse molaire 666,5777 gmol-1
C 43,24 %, H 6,35 %, O 50,4 %,
Propriétés physiques
Solubilité Soluble
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le stachyose est un oligoside (tetra-saccharide) constitué de deux unités D-galactose et une saccharose liées séquentiellement. Son poids moléculaire est de 666,6 g/mol. Le stachyose se trouve naturellement dans plusieurs légumes (haricot vert, graines de soja et autres graines) et plantes[1].

Crosnes du Japon.

Le crosne a une très grande teneur en stachyose. Il est utilisé en Chine depuis longtemps pour l'alimentation et comme ingrédient médicinal dans la médecine chinoise traditionnelle. Il semblerait que ce tubercule ait de multiples fonctions régulatrices des systèmes respiratoire, métabolique, hématopoïétique et digestif.

Le pouvoir sucrant du stachyose est moindre que celui du saccharose (environ 30% à poids égal). Il est utilisé principalement pour son pouvoir édulcorant ou pour ses propriétés d'oligosaccharide[2].

Le stachyose n'est pas complètement digestible pour l'homme et délivre entre 1,5 et 2,4 kcal/g (6 à 10 kJ/g)[1].


Références

  1. a  et b (en) [pdf] T Nakakuki (2002) Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251.
  2. (en) FAO (1997) Annex 2 - Background information - Carbohydrates in human nutrition. FAO Food and Nutrition Paper. Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation Rome, 14-18 April 1997. (ISBN 92-5-104114-8)
Ce document provient de « Stachyose ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 470-55-3 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 470 av. J.-C. — 470 Années : 473 472 471   470  469 468 467 Décennies : 500 490 480   470  460 450 440 Siècles : VIe siècle …   Wikipédia en Français

  • 470 —  Pour le bateau, voir 470 (bateau) Années : 467 468 469  470  471 472 473 Décennies : 440 450 460  470  …   Wikipédia en Français

  • 470-е до н. э. — V век до н. э.: 479 470 годы до н. э. 490 е · 480 е 470 е до н. э. 460 е · 450 е 479 до н. э. · 478 до н. э. · 477 до н. э. · 476 до н. э …   Википедия

  • 470 — Portal Geschichte | Portal Biografien | Aktuelle Ereignisse | Jahreskalender ◄ | 4. Jahrhundert | 5. Jahrhundert | 6. Jahrhundert | ► ◄ | 440er | 450er | 460er | 470er | 480er | 490er | 500er | ► ◄◄ | ◄ | 466 | 467 | 468 | …   Deutsch Wikipedia

  • 470-е — V век: 470 479 годы 450 е · 460 е 470 е 480 е · 490 е 470 · 471 · 472 · 473 · 474 · 475 · 476 · 477 · 478 · …   Википедия

  • -470 — Années : 473 472 471   470  469 468 467 Décennies : 500 490 480   470  460 450 440 Siècles : VIe siècle av. J.‑C.  …   Wikipédia en Français

  • 470 — Años: 467 468 469 – 470 – 471 472 473 Décadas: Años 440 Años 450 Años 460 – Años 470 – Años 480 Años 490 Años 500 Siglos: Siglo IV – …   Wikipedia Español

  • 470 a. C. — Años: 473 a. C. 472 a. C. 471 a. C. – 470 a. C. – 469 a. C. 468 a. C. 467 a. C. Décadas: Años 500 a. C. Años 490 a. C. Años 480 a. C. – Años 470 a. C. – Años 460 a. C. Años 450 a. C. Años 440 a. C. Siglos …   Wikipedia Español

  • 470 — ГОСТ 470{ 88} Изделия штучные из натурального шелка, шелковой пряжи, химических нитей и смешанные. Определение сортности. ОКС: 61.020 КГС: М51 Текстильно галантерейные изделия Взамен: ГОСТ 470 72 Действие: С 01.07.89 Изменен: ИУС 1/90, 10/96… …   Справочник ГОСТов

  • 470-58-6 — Inulobiose Inulobiose Général Nom IUPAC β D fructofuranosyl (2→1) D fructose Synonymes …   Wikipédia en Français

  • 470 — yearbox in?= cp=4th century c=5th century cf=6th century yp1=467 yp2=468 yp3=469 year=470 ya1=471 ya2=472 ya3=473 dp3=430s dp2=440s dp1=450s d=460s dn1=470s dn2=480s dn3=490s NOTOC EventsBy PlaceEurope*Euric, king of the Visigoths, defeats an… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”