Bolet à chair jaune

Boletus chrysenteron
Bolet à chair jaune
Classification
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Boletales
Famille	Boletaceae
Genre	Boletus
Nom binominal
Boletus chrysenteron Bull., 1791
Synonymes
* Xerocomus chrysenteron

Boletus Chrisenteron

Boletus Chrisenteron

Boletus chrysenteron, de son nom vernaculiare bolet à chair jaune ou bolet chrysenteron est un champignon de la famille des Boletacées fort courant que l’on rencontre dans tous les bois. Il est comestible, mais sans grand intérêt.

Taxonomie

Boletus chrysenteron Bulliard 1791 ^[1]

Synonymes

• Xerocomus chrysenteron (Bull.) Quél. 1888^[2]

Description du sporophore

Hymenophore

Champignon avec un chapeau hémisphérique, 3-8 cm de diam., convexe puis largement convexe à subétalé, sec, subtomenteux, vite craquelé-aréolé, brun olive ou brun-vert foncé, rose-rouge dans les craquelures, à marge unie. Ce bolet se reconnaît par son chapeau brun-vert sur fond rouge, qui devient craquelé-aréolé, et sa chair rougeâtre sous la cuticule.

Hymenium

De longs tubes jaune olive bleuissant en devenant plus vieux et des pores jaune pâle qui bleuissent légèrement lorsqu’on les touche, anguleux, irréguliers et plutôt larges à maturité, 1-2 par mm ou jusqu'à 1-2 mm de largeur. Couche de tubes déprimée ou non près du pied, concolore à la face poroïde.

Stipe

Pied grêle jaune à fines côtes, tacheté ou ligné de rouge grenat. 4-8 x 0,5-1,5 cm, subégal à atténué vers la base, plein, sec, subvelouté ou strié, jaunâtre, rouge pourpré vers la base, avec mycélium basal blanc

Chair

La chair est à demi molle et de couleur jaune jonquille. Elle bleuit légèrement lorsqu’on la touche. Il n’a pour ainsi dire pas d’odeur mais est de saveur très douce.

Sporée

brun olive

Spores 

oblongues à naviculaires, lisses, parfois avec petit pore germinatif et tronquées à l'apex, ocracées, jaune-brun pâle à brun pâle, 10-14,5 x 4,5-6,5 µm

Habitat

Il pousse dans tous les bois (aussi bien dans les bois de conifères, que dans les bois de feuillus), de l’été à la fin de l'automne.

Comestibilité

C’est un champignon comestible mais il n’est pas de première qualité par manque de consistance.

Variété

• Boletus truncatus, dont les les spores tronquées résulteraient de périodes de sécheresse.

Bibliographie

Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:

• Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
• Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
• Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
• Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
• Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
• Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
• G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
• Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons

(Bordas, 1970) - ISBN 2-04-007940-8

Articles connexes

• Boletus
• Boletaceae

Notes et références

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