17629-30-0

17629-30-0

Raffinose

D-Raffinose
Raffinose
Général
Nom IUPAC (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-[ (2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol
Synonymes Melitose
Melitriose
Gossypose
α-D-Galactosylsucrose
No CAS 512-69-6 (Anhydre)
17629-30-0 (Pentahydrate)
No EINECS 208-146-9
PubChem 439242
SMILES
Apparence Poudre blanche cristalline
Propriétés chimiques
Formule brute C18H32O16  [Isomères]
Masse molaire 504,4371 gmol-1
C 42,86 %, H 6,39 %, O 50,75 %,
Propriétés physiques
T° fusion 80 °C [1]
Solubilité Soluble
Masse volumique 1,465 g/cm3
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le raffinose est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de galactose, d'une unité de glucose et une unité fructose. Ou plus simplement c'est une unité de galactose attachée à une unité de sucrose par son glucose.

On trouve le raffinose dans un nombre important de légumes comme, les haricots, choux communs, choux de Bruxelles, brocoli, asperge et autre plantes à grains (graine de soja)[2].

Le raffinose n'est pas un sucre réducteur, les carbones hémiacétaliques sont impliqués dans la liaison osidique. L'hydrolyse du raffinose par une α-galactosidase donne du saccharose et du galactose.

Les humains et autres animaux monogastriques (cochon et poule) ne possèdent pas l'enzyme α-galactosidase, ainsi cet oligoside n'est pas digéré par l'estomac et l'intestin grêle. Par contre il est partiellement fermenté par les bactéries présentes dans le gros intestin ce qui produit du dioxyde de carbone, du méthane et de l'hydrogène, conduisant à la formation de flatulence généralement associée à la consommation de haricots et autres légumes[2].

Notes

  1. Raffinose, 5-Hydrate, Fiche de sécurité, consultée le 25 juin 2009
  2. a  et b (en) [pdf] T Nakakuki (2002) Present status and future of functional oligosaccharide development in Japan. Pure and Applied Chemistry 2002, 74, 1245-1251.


  • Portail de la biologie Portail de la biologie
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Raffinose ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 17629-30-0 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • ПРОВИНЦИЯ — (англ. province область) в Аргентине, Канаде, Пакистане название субъектов федерации; в Нидерландах, Колумбии и ряде других унитарных государств наиболее крупные единицы административно территориального деления …   Юридический словарь

  • запор гипермоторный — (с. hypermotoria) см. Запор гиперкинетический …   Большой медицинский словарь

  • Bicentennial — Bi cen*ten ni*al, a. [Pref. bi + centennial.] 1. Consisting of two hundred years. [1913 Webster] 2. Occurring every two hundred years. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • dolomitization — noun Date: 1862 the process of converting into dolomite • dolomitize transitive verb …   New Collegiate Dictionary

  • Давыдов, Ф. И. — сост. "Руков. к счисл. на русск. счетах" (М., 1891). {Венгеров} …   Большая биографическая энциклопедия

  • MÉLANCOLIQUE — adj.des deux genres En qui domine la mélancolie. Un homme mélancolique. Des gens mélancoliques. Humeur, affection, esprit, tempérament mélancolique. Dévotion mélancolique.   Il signifie aussi, Qui est triste, qui est chagrin. Qu avez vous ? vous… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • LECTEUR, TRICE — n. Celui, celle qui lit à haute voix et devant d’autres personnes. C’est un bon lecteur. C’est un mauvais lecteur, sa voix est monotone. Il désigne aussi Celui, celle dont la fonction est de lire. Lecteur du roi. Lectrice de la reine. Dans les… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Sabermetrics — is the analysis of baseball through objective evidence, especially baseball statistics. The term is derived from the acronym SABR, which stands for the Society for American Baseball Research. It was coined by Bill James, who was among its first… …   Wikipedia

  • Буркут — серный источник в 1½ версте от Кишинева, на высоте 248 футов над уровнем моря. Из наблюдений за 33 года выведено среднее число дней с осадками в течение года 86. Около источника номера для ванн. Лечащихся здесь, по отзыву врачебного отделения,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Макрогаме́та — (Макро + Гамета) более крупная из двух копулирующих половых клеток простейших (аналогична яйцеклетке) …   Медицинская энциклопедия

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”