Leche frita
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Le leche frita est un dessert sucré à base de farine cuite avec le lait et du sucre jusqu'à ce qu'il épaississe, et en coupant la masse qui en résulte en des portions qui sont frites. Il est consommé généralement en dessert, saupoudrée de sucre glace et de cannelle. C'est une recette typique Castille-et-León (Espagne).
L'origine de la recette est incertaine, plusieurs régions espagnoles revendiquant son invention, bien que l'on considère généralement qu'elle est apparue à Saint-Sébastien (Pays basque).
Préparation
Du au fait que il est encore élaboré traditionnellement, le leche frita maison et artisanal, il existe beaucoup de variantes tant dans la recette comme dans la forme de préparation et sa présentation finale. Toutes ont en commun la cuisson du lait avec du sucre, cannelle en branche et, éventuellement, de l'écorce de citron. Dans un bol on mélange du sucre, de la farine et du jaune d'œuf, en incorporant ensuite le lait tempéré pour bien mélanger et cuire à feu doux. On obtient ainsi une masse épaisse que l'on met dans un plat beurré, d'une épaisseur de 1 à 2 cm. On laisse refroidir pour ensuite la couper en égales portions aplaties, rectangulaires ou ovales. On badigeonne celles-ci avec de la farine et de l'œuf battu puis sont frits. Ils seront servis saupoudrées avec sucre glace et cannelle.
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Notes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Leche frita de Wikipédia en français (auteurs)
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Leche frita.
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