La Moqueca de poisson
- La Moqueca de poisson
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Moqueca de Peixe
La Moqueca de poisson est un plat typique de la région de Bahia. Il est un exemple de l'influence africaine dans la gastronomie brésilienne.
Ingrédients
Préparation
- Laisser mariner le poisson environ 2 heures avec l'ail, la cebette, la coriandre, du sel, un jus du citron.
- Mettre le poisson et sa marinade dans une terrine, avec des tranches de tomate et d'oignon (un doigt d'épaisseur).
- Ajouter un filet d'huile de palme.
- Faire cuire au four le tout, couvert (le mieux dans une cassolette en terre, une terrine...)
- Ajouter du lait de coco en fin de cuisson pour adoucir le goût de l'huile de palme.
À servir avec du riz blanc, le mieux cuit pilaf.
Voir aussi
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Catégorie : Cuisine brésilienne
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2010.
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