Iskender Kebap
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Étymologie
L’Iskender kebap est un plat issu de la cuisine turque et plus précisément de la région de Bursa. Le terme kebap ne signifie donc pas comme en français "viande grillé" mais plutôt "plat à base de viande grillée". Le terme Iskender est la traduction du prénom "Alexandre" en turc.
Présentation
L'Iskender kebap se fait traditionnellement avec de la viande de mouton provenant d'Uludağ. Sa viande est comparable à la viande de döner kebap avec un gout plus fort mais ce qui le différencie surtout est son beurre versé à chaud sur la viande, sa sauce tomate, son yaourt servi à côté et son pain "pide" coupé en tranches en dessous de la viande.
L'Iskender kebap est servi en assiette et est traditionnellement accompagné de boisson locale comme le ayran.
Préparation
- La viande d'Iskender est embrochée est placée verticalement.
- Tout comme le döner, la viande est grillée, traditionnellement avec du charbon.
- La viande est coupée finement avec un couteau de döner.
- La viande est soigneusement placée sur une assiette préalablement couverte de pain "pide" au beurre.
- Après avoir mis du yaourt sur le côté de l'assiette, la quantité de sauce sur la viande est mise au choix du dégustateur.
- L'Iskender kebap peut être servi.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Iskender Kebap de Wikipédia en français (auteurs)
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