L'indice d'acide d'un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour neutraliser l'acidité libre contenue dans 1 g de corps gras.
Cet indice, contrairement à l'indice de saponification, est déterminé à froid.
Quand il est déterminé sur un acide gras pur, il permet de déterminer sa masse molaire (donc sa structure).
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Indice d'acide — L’indice d’acide d’un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour neutraliser l’acidité libre contenue dans 1 g de corps gras. Cet indice, contrairement à l’indice de saponification, est déterminé à froid. Quand il est… … Wikipédia en Français
indice d’acide — rūgščių skaičius statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis KOH kiekis (mg), kurio reikia laisvosioms rūgštims, esančioms 1 g medžiagos, neutralizuoti. atitikmenys: angl. acid number; acid value vok. Neutralisationszahl, f;… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas
indice d’acide — rūgščių skaičius statusas T sritis Standartizacija ir metrologija apibrėžtis Šarmo (bazės) kiekis, išreikštas skaičiumi, lygiaverčiu KOH miligramams gramui, reikalingas visų rūgščiųjų sudedamųjų dalių, esančių 1 g bandinio, titravimui, kuris… … Penkiakalbis aiškinamasis metrologijos terminų žodynas
Determination de l'indice d'acide — Détermination de l indice d acide L indice d acide d un corps gras est la quantité de potasse en mg nécessaire pour neutraliser son acidité libre. La teneur en acides libres des corps gras augmente avec le temps : l indice d acide permet… … Wikipédia en Français
Détermination De L'indice D'acide — L indice d acide d un corps gras est la quantité de potasse en mg nécessaire pour neutraliser son acidité libre. La teneur en acides libres des corps gras augmente avec le temps : l indice d acide permet donc de juger de leur état de… … Wikipédia en Français
Détermination de l'indice d'acide — L’indice d’acide d’un corps gras est la quantité de potasse en mg nécessaire pour neutraliser son acidité libre. La teneur en acides libres des corps gras augmente avec le temps : l’indice d’acide permet donc de juger de leur état de… … Wikipédia en Français
Indice D'iode — L indice d iode d un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse. L indice d iode d un acide gras saturé est nul. Si l on … Wikipédia en Français
Indice d’iode — Indice d iode L indice d iode d un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse. L indice d iode d un acide gras saturé… … Wikipédia en Français
Indice De Saponification — L indice de saponification d un lipide est la masse de potasse (exprimée en mg) nécessaire pour : Neutraliser les acides gras libres et saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse. L indice de saponification se… … Wikipédia en Français
Indice D'ester — L indice d ester d un lipide est la masse de potasse (KOH) (exprimée en mg) nécessaire pour saponifier les acides gras estérifiés contenus dans 1 g de matière grasse. L indice d ester est égal à l indice de saponification pour les glycérides purs … Wikipédia en Français
