Haricot de mouton
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Le haricot de mouton est un très ancien mets traditionnel français, composé de viande de mouton découpée en morceaux et cuite en ragoût accompagnée de navets et d'oignons. Elle ne contenait pas à l'origine de haricots, son origine étant bien antérieure à l'arrivée de cette légumineuse en Europe.
L'origine du terme « haricot », très discutée, viendrait d'un ancien verbe « harigoter », déchiqueter, découper en morceaux.
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Haricot de mouton — ● Haricot de mouton autre nom du navarin … Encyclopédie Universelle
haricot — [ ariko ] n. m. • 1596; a. fr. harigoter « couper en morceaux », du frq. °hariôn I ♦ Ragoût (de mouton). Un haricot de mouton. II ♦ (1651; fèves de haricot « de ragoût » 1642) 1 ♦ Plante herbacée (légumineuses papilionacées), originaire d… … Encyclopédie Universelle
haricot — 1. (ha ri co ; le t ne se prononce jamais et ne se lie pas) s. m. Haricot de mouton, ragoût fait avec du mouton coupé en morceaux des pommes de terre et des navets. • Il faudra de ces choses dont on ne mange guère et qui rassasient d abord ;… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
mouton — [ mutɔ̃ ] n. m. • v. 1160; motun fin XIe; gaul. °multo, gallois molt, irland. molt « mâle châtré » I ♦ 1 ♦ Mammifère ruminant (ovidés), à toison laineuse et frisée, domestiqué pour fournir de la laine, de la viande et du lait. Mouton mâle (⇒… … Encyclopédie Universelle
*haricot — ● haricot nom masculin (ancien français harigoter, couper en morceaux, du francique harijôn) Vieux. Haricot de mouton, autre nom du navarin. ● haricot (expressions) nom masculin (ancien français harigoter, couper en morceaux, du francique… … Encyclopédie Universelle
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HARICOT — n. m. Plante de la famille des Légumineuses dont les semences sont alimentaires. Semer des haricots. Il y a plusieurs espèces de haricots. Haricots grimpants. Haricots nains. Il se dit aussi des Semences mêmes de cette plante, qui ressemblent… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
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