Graflax
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Gravlax
Le Gravlax (nom d'origine suédoise), aussi connu sous le nom de Graved laks (danois), Graavilohi (finlandais ou Graflax (islandais) est une spécialité culinaire d'origine scandinave, à base de saumon cru.
Il est préparé à partir de filets de saumon cru (parfois légèrement fermentées), entre lesquelles on ajoute du sel (pour environ 10% du poids du poisson), une touche de sucre, du poivre blanc et de l'aneth, ainsi que d'autre épices à discrétion (purée de betteraves, vodka, cognac, ou autres, selon les régions). Puis les filets sont laissés à mariner et conservés au froid durant 2 jours. Les filets sont alors tranchés, puis les tranches sont servies, potentiellement sur du pain.
La recette facile du saumon gravlax en vidéo : [Cliquer sur le lien http://www.recette-en-video.com/2007/06/video-saumon-gravlax.html]
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Graflax de Wikipédia en français (auteurs)
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