Ghapama
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Le ghapama (en arménien Ղափամա) est un ragoût de citrouille arménien, souvent élaboré au cours de la saison des fêtes. Il est préparé en enlevant l'intérieur de la citrouille (connu sous le nom de դդում en arménien) dont on fait une farce avec du riz bouilli et une variété de fruits secs tels que les cerneaux de noix, pomme, cornel, abricot, des pruneaux et des raisins secs. Il est également commun de verser sur le plat un mélange de miel et de cannelle en poudre ou en sucre. La citrouille est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis portée à table où elle est découpée et servie.
Il existe un chant arménien sur le ghapama connu sous le nom de Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularisé par Harout Pamboukjian.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ghapama de Wikipédia en français (auteurs)
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