Aiguillette (viande)
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L’aiguillette est une fine tranche de viande de canard située sur le magret. C'est une viande appréciée et souvent servie pour les repas de fête. Viande on ne peut plus tendre, ce met est destiné au fin gourmet.[réf. nécessaire] Elle peut être accompagnée par une sauce à base de confiture d’échalotes ou une sauce à la crème fraîche flambée, soit au cognac, à l’armagnac ou au whisky.
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