Filtration à froid
- Filtration à froid
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La filtration à froid consiste à précipiter les acides gras à basse température pour clarifier le whisky et empêcher qu'il ne se trouble quand on y ajoute de la glace ou de l'eau.
Cette pratique très répandue convient bien pour les blends de consommation courante, mais est problématique pour les singles malts. La filtration à froid a en effet pour inconvénients de débarrasser le whisky de beaucoup de ses arômes les plus subtils et d'amaigrir sa texture.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Filtration à froid de Wikipédia en français (auteurs)
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