Croustillons
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Croustillon
Plat de croustillons au sucre
glace
Les croustillons sont une patisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignets cuites dans une friture et généralement saupoudrées de sucre impalpable.
C'est une préparation classique et de préparation aisée, connue sous divers noms selon les traditions locales.
En Flandre, dans les foires ou kermesses, il est souvent connu sous le nom de smoutebollen (du néerlandais). Il est appelé croustillon en Wallonie. Tout comme les caricoles, les croustillons et smoutebollen sont un classique des kermesses ou des foires, telle celle de la foire du Midi ou de la foire d'octobre à Liège.
En Alsace, les croustillons sont connus sous le nom de beignets rapides ou püpperchen.
Aux Pays-Bas les oliebollen (boules de l'huile) sont vendus en hiver dans des roulottes et dans certaines boulangeries. C'est traditionnellement une pâtisserie pour le réveillon de la Saint Sylvestre.
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Catégories : Friture | Cuisine bruxelloise
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2010.
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