Championnat d'Europe "Découverte du Sushi"

Véritable phénomène de mode depuis plusieurs années, le sushi, emblème de la cuisine japonaise, a donné lieu à un grand nombre d'initiatives, d'évènements, voire d'appropriations de par le monde.

Le concours « Découverte du Sushi », véritable Championnat d'Europe de la confection de sushis fondé en 2003, en est un exemple. Il se déroule tous les deux ans en janvier à Lyon (France) dans le cadre du Sirha (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) et met en scène les représentants – triés sur le volet – d'en général une dizaine de pays.

Pour être éligible à ce concours, il faut être étudiant dans une école hôtelière européenne, être âgé de moins de 22 ans le jour du concours et ne pas être de nationalité japonaise.

La compétition se déroule en 3 épreuves, sous l'œil d'un jury de professionnels :

1. Nigiri Express Rapidité: préparer en un temps limite un maximum de Nigiri
2. Sushi Nippon Technicité: préparer une assiette traditionnelle de Nigiri et Maki
3. European Roll Créativité: inventer une recette originale de Maki (roll) avec des ingrédients de son pays

L'historique des Écoles lauréates est le suivant :

• 2003 : École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi (Paris, France)
• 2005 : Lycée Hôtelier Paul Augier (Nice, France)
• 2007 : Szkola Policealna nr13 （Varsovie, Pologne）
• 2009 : Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Grenoble (France)

(Source résultats: http://www.tradefairguide.com/sushi/newscontact.html)

L'édition 2009 a donne lieu a un podium France-Allemagne-Belgique et consacré une certaine suprématie féminine, Mesdemoiselles Lidwine AH-KIEM et Anna DRESSEL s'adjugeant respectivement le Sushi d'Or et le Sushi d'Argent, sous les commentaires laudatifs du President du Jury de la compétition Masayoshi KAZATO, Grand Maitre Sushi a la AllJapan Sushi Association. A noter que le concours "Découverte du Sushi", qui est en plein développement, envisage pour sa cinquième édition en 2011 l'ouverture d'une catégorie supplémentaire réservée à des Chefs professionnels européens.

• Portail de l’alimentation et de la gastronomie