Ceride
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Céride
Molécule de palmitate de céride
Les cérides sont des esters d'alcool gras et d'un acide gras. Ils forment la majeure partie des cires (végétales, d'abeille mais aussi humaines (sébum cutané), et des mycobactéries (dont celle responsable de la tuberculose). Ce sont des substances solides, incolores, insolubles dans l'eau, soluble dans le benzène, le chloroforme et sont chimiquement inertes.
Par exemple, le palmitate de cétyle présent dans le spermaceti (blanc de baleine): H3C − (CH2)14 − CO − O − CH2 − (CH2)14 − CH3
Certains oiseaux sécrètent des cires par les glandes des plumes pour les rendre imperméables à l’eau mettant en avant le rôle protecteur que peuvent avoir les cérides.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ceride de Wikipédia en français (auteurs)
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