- Cecina (charcuterie)
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Assiette de cecina.
La cecina est une charcuterie espagnole similaire au jambon mais où on utilise une patte de vache au lieu de porc. On utilise aussi ce mot en pour parler en général du jambon d'autres animaux qui ne sont pas le porc, on peut trouver de la cecina de cheval, de chèvre, voire de lapin.
En Espagne la plus connue est la cécine de vache élaborée à León, qui a depuis 1994 la DOP "cecina de León". Il existe une autre DOP espagnole, celle de la "cecina de chivo de Vegacervera" (Vegacervera est une commune de la province de León).
Voir aussi
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Catégories :- Charcuterie
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- Gastronomie castillane
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