8001-69-2
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Huile de foie de morue
L'huile de foie de morue est un dérivé du foie de la morue (poisson). Par le passé, c'était un supplément nutritionnel donné communément aux enfants.
Comme aliment, cette huile est l'une des sources les plus efficaces d'acides gras oméga-3, et une excellente source de vitamine A et vitamine D. Elle est traditionnellement recommandée en cas d'ostéoporose ou de fracture (apport en vitamine D) et de déficit en vitamine A qui a des conséquences néfastes pour la vision et la peau.
Composition :
| Nutriment |
Valeur pour 100g[1] |
| Vitamine A |
100 000 UI |
| Vitamine D |
10 000 UI |
| Acides gras saturés |
22,608 g |
| Acides gras monoinsaturés |
46,711 |
| Acides gras polyinsaturés |
22,541g |
Fabrication
Cette huile est fabriquée par cuisson de foies de morues à la vapeur, puis écrasement et décantation des foies cuits pour en extraire l'huile.
Par contraste, les huiles de poisson sont extraites des corps entiers de poissons, durant la fabrication des farines de poisson. Si l'huile de foie de morue et les huiles de poisson peuvent paraître en quelque sorte similaires, leur composition chimique diffère : l'huile de poisson contient beaucoup moins de vitamines A et D comparée à celle de foie de morue.
Notes et références
Portail de la médecine
Catégories : Huile alimentaire | Graisse animale
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2010.
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