Yuzukoshō
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Yuzukoshō (柚子胡椒, Yuzukoshō?, aussi yuzugoshō) est un type d'assaisonnement nippon. C'est une pâte faite à partir de piment, yuzu pelé et de sel, le tout fermenté.
Il est d'usage de s'en servir de condiment pour les plats de type nabemono, avec la soupe miso, et accompagne somptueusement les sashimis. Les différentes recette de yuzukoshō viennent de Kyushu.
Histoire
Origines
Il existe des theories selon lesquelles le yuzukoshō aurait à l'origine créé à Hita, Ōita prefecture[1],[2] ainsi qu'à Soeda, Fukuoka prefecture[3].
Une théorie veut que plusieurs villages autour de Hita, où la culture du yuzu est devenu populaire, soient à l'origine de la création de ce condiment yuzukoshō par des familles locales.
Popularité
Utilisation
References
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Yuzukoshō de Wikipédia en français (auteurs)
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