Biscottin

Le croquant est un biscuit sec fabriqué dans le sud de la France.

Le croquant de Saint-Paul-de-Fenouillet

Ils sont réputés pour leurs traditions ancestrales.

Le Croquant (ou biscottin) est issu d'une recette ancestrale et son histoire est liée à la persistance de l'amandier dans le paysage du haut Fenouillèdes. Lors des grandes fêtes de Pentecôte, chacun échangeait ses recettes autour du four communal qui ne désemplissait pas de biscuits dont l'ingrédient principal était l'amande.

Le croquant du Périgord

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