Le taux butyreux du lait correspond à sa teneur en matière grasse. On l'exprime généralement en g/L. Il varie en fonction de l'espèce, la race, l'alimentation ou encore le stade de lactation.
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Taux butyreux — ● Taux butyreux teneur en matière grasse du lait … Encyclopédie Universelle
butyreux — butyreux, euse [ bytirø, øz ] adj. • 1560; du lat. butyrum « beurre » ♦ Didact. Qui a l apparence ou les caractères du beurre. « une sorte de crème épaisse et presque butyreuse » (A. Gide) . Taux butyreux du lait, sa teneur en matière grasse. ●… … Encyclopédie Universelle
taux — [ to ] n. m. • 1320; de l a. fr. tauxer, var. de taxer 1 ♦ Pourcentage appliqué à la base imposable pour déterminer le montant de l impôt dû pour chaque contribuable. ⇒ taxe. Taux de l impôt. Imposition à taux proportionnel, à taux progressif. «… … Encyclopédie Universelle
butyreuse — ● butyreux, butyreuse adjectif Qui a la nature ou l apparence du beurre. ● butyreux, butyreuse (expressions) adjectif Taux butyreux, teneur en matière grasse du lait … Encyclopédie Universelle
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