Sfincione
- Sfincione
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Typique vendeur de
sfincione (un jour de pluie) à Palerme.
Sfincione (sfinciuni ou spinciuni en sicilien ) est une sorte de pizza caractéristique de la province de Palerme.
Comme la sfincia di San Giuseppe (it), le nom est dérivé du latin spongia « éponge » ou bien de l'arabe ﺍﺴﻔﻨ isfanǧ qui indique un beignet au miel.
Description
Il s'agit d'une ancienne recette de pizza qui utilise une pâte à pain levée deux fois (d'où sa souplesse) avec une garniture de sauce tomate, oignons et morceaux de fromage typiquement sicilien (appelé caciocavallo ragusano (it)). Le sfincione peut être déguster seulement à Palerme et dans sa province dans les pizzerias ou les trattorias : à noter qu'à Bagheria la recette ne comporte pas de sauce tomate. Il est commercialisé artisanalement aussi près de la Porta Sant'Agata (it), par des vendeurs ambulants qui parcourent les rues de la ville à bord de tricycle ou de lapini et invitent à déguster leurs produits en criant à travers un mégaphone.
Annexes
Notes et références
Liens externes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sfincione de Wikipédia en français (auteurs)
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