Science alimentaire

Science alimentaire
Bâtiment des sciences et technologies alimentaires de l'université de Wageningen.

La science alimentaire est l'étude de tous les aspects techniques de l'alimentation, depuis la récolte ou l'abattage jusqu'à la cuisine et la consommation, c'est-à-dire selon une formule courante « du champ à la fourchette ». Elle est considérée comme l'une des sciences biologiques et est habituellement exclue du champ de la nutrition.

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