Bromatologie

Bromatologie

La bromatologie, du grec βρῶμα, brōma,aliment et -λογos, logos, discours) est la science de l'analyse des aliments.

Évolution du terme

Le terme est défini comme « Ouvrage sur les alimens, traité des alimens » dans le Dictionnaire des sciences médicales par une société de médecins et de chirurgiens, Panckoucke, Paris, 1812 ; ce sens est repris dans Claude Augé, Nouveau Larousse Illustré, Dictionnaire universel encyclopédique, I. II, Librairie Larousse, Paris, 1907-1910.

En 1970, le Dictionnaire français de médecine et de biologie, T. I, Masson & Cie, Paris, le définit comme « Science qui traite des aliments ».

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