- Rhizomucor miehei
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Mucoromycotina' 
Classification Règne Fungi Embranchement incertae sedis Sous-embr. Mucoromycotina Ordre Mucorales Famille Mucoraceae Genre Rhizomucor Nom binominal Rhizomucor miehei
(Donald G. Cooney & Ralph Emerson) Schipper,1978Rhizomucor miehei est un champignon dont on tire des enzymes qui sont utilisées pour la production d'une présure utilisée pour coaguler le lait et produire des fromages.
Dans des conditions expérimentales, cette espèce pousse particulièrement bien à des températures variant entre 24 et 55°C, et leur croissance devient négligeable en dessous de 21°C ou au dessus de 57°C[1].
Histoire du taxon Rhizomucor miehei
Cette espèce a été décrite scientifiquement pour la première fois en 1964 par Ralph Emerson et Donald G. Cooney, sous le nom Mucor miehei, dans leur ouvrage Thermophilic Fungi.
Notes et références
- M. A. A. Schipper, « On certain species of Mucor with a key to all accepted species » sur http://www.cbs.knaw.nl. Consulté le 19 novembre 2011
Liens externes
- Référence Index Fungorum : Rhizomucor miehei (en)
- Référence Catalogue of Life : Rhizomucor miehei (Cooney & R. Emers.) Schipper 1978 (en)
- Référence NCBI : Rhizomucor miehei (en)
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