Requeijão
- Requeijão
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Le Requeijão est un produit laitier « obtenu par précipitation ou coagulation, à la chaleur, des protéines contenues dans le lactosérum résultant de la fabrication du fromage Serra da Estrela », s'agissant de l'AOP portugais correspondant[1]. Crémeux et légèrement granuleux, il s'apparente à la ricotta, et comme elle ne peut être défini comme fromage.
Notes, sources et références
- ↑ [1] Journal officiel de l’Union européenne, « Requeijão Serra da Estrela » : Demande d'enregistrement relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques ; description.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Requeijão de Wikipédia en français (auteurs)
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