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Niflettes
Les niflettes sont une pâtisserie traditionnelle de la Toussaint[1], originaire de la ville de Provins[2] en Seine-et-Marne. Il s'agit d'une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière[3]. Leur nom proviendrait du fait qu'elles auraient été à l'origine offertes à cette occasion aux orphelins, en leur disant « Ne flete » (ne pleure pas).
Notes et références
- L'Est Éclair, La Commune libre maintient les traditions, 16 décembre 2008
- Folklore de Champagne, Numéros 63-67, édité par la Société des amateurs de folklore champenois, 1979
- Seine-et-Marne 2011, Jean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, collection des Petits Fûtés, page 42
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