Bergamote de nancy
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Bergamote de Nancy
La bergamote de Nancy est un bonbon translucide et de couleur dorée, dont Nancy a fait sa spécialité.
Préparation
Le sucre est cuit à feu nu (c'est-à-dire directement dans le feu) puis les essences de bergamote y sont ajoutées. Le contenu est versé sur une table de marbre huilé. Le bonbon obtenu est alors découpé à la main ou au laminoir artisanal, selon les artisans et les fabriques.
Cette tradition remonte à René II de Lorraine qui était également roi de Sicile, île dont le climat est particulièrement propice à la croissance des bergamotiers.
La véritable recette des bergamotes de Nancy est tenue secrète par les sucrecuitiers et confiseurs lorrains.
La Bergamote de Nancy et le nougat de Montélimar sont les seules confiseries en France ayant reçu l’IGP (Indication Géographique protégée). La Confiserie Stanislas a obtenu le Label Lorrain pour la qualité de sa fabrication.
Ingrédients des Bergamotes au parfum naturel
Sucre, sirop de glucose, essence naturelle de bergamote. Sans colorant.
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