Laitance
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La laitance est le sperme sécrété par les glandes génitales des poissons mâles durant la fraie, recouvrant les œufs d'une sorte de poche blanche et molle (évoquant le lait, d'où le nom de laitance) pour ainsi les fertiliser.
Nutrition
Véritable concentré d'acides aminés, de phosphore, de vitamines du groupe B, la laitance est parfois donnée en complément alimentaire pour les enfants et persones âgées, dans le cas de fatigue physique ou intellectuelle. Cette substance est utilisée par le gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin pour relever le goût d'une omeltte au thon[1].
Notes et références
- ↑ Jacqueline Ury, La cuisine de d'Artagnan, France Univers, 2004 [lire en ligne], p. 45
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2010.
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laitance — [ lɛtɑ̃s ] n. f. • leitanche 1300; de lait 1 ♦ Matière blanchâtre, molle, constituée par le sperme des poissons. ⇒ laite. Poisson mâle qui a de la laitance. ⇒ laité. 2 ♦ Bât. Couche blanchâtre, formée de ciment, apparaissant parfois à la surface… … Encyclopédie Universelle
LAITANCE — ou LAITE. s. f. Sperme des poissons mâles, substance blanche et molle, ressemblant à du lait caillé. La laite, la laitance d un hareng, d une carpe, d un brochet. Manger des laitances de carpe. Un poisson qui n a point de laite … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
laitance — /layt ns/, n. a milky deposit on the surface of new cement or concrete, usually caused by too much water. [1905 10; special use of F laitance milt, equiv. to lait milk ( < L lact , s. of lac) + ance ANCE] * * * … Universalium
laitance — cemento pienas statusas T sritis chemija apibrėžtis Cemento suspensijos sluoksnis ant šviežio betono. atitikmenys: angl. bleeding cement; laitance rus. цементное молоко … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
laitance — noun Etymology: French, from lait milk, from Latin lact , lac more at galaxy Date: circa 1902 an accumulation of fine particles on the surface of fresh concrete due to an upward movement of water (as when excessive mixing water is used) … New Collegiate Dictionary
laitance — noun A weak layer of cement and aggregate fines on a concrete surface that is usually caused by an overwet mixture, overworking the mixture, improper or excessive finishing or combination thereof … Wiktionary
laitance — (lè tan s ) s. f. 1° Organe des poissons mâles qui contient le sperme, qui est l analogue des testicules chez les autres animaux, et qui présente une substance molle et blanche ressemblant à du lait caillé. • Prenez, pour six personnes, deux… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
laitance — lai·tance … English syllables
laitance — /ˈleɪtns/ (say laytns) noun the scum or whitish deposit that rises to the surface of newly placed concrete. {French} …
laitance — nf., laite : uve nfpl. (Genève.022b, Thônes), eûve (022a) … Dictionnaire Français-Savoyard
