- Kawasaki Chanko
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Kawasaki chanko, fondé en 1937, par Yokoteyama, un ancien lutteur de sumo de renom qui s'est retiré des combats en 1931, est le premier restaurant spécialisé de chankonabe et aussi le plus populaire, car il est très difficile de faire une réservation[1].
Le Kawasaki chanko se situe dans le quartier de Ryogoku, dans l'est de Tokyo. Le restaurant est tenu aujourd'hui par Tadashi Kawasaki, le fils du lutteur de sumo qui a fondé l'établissement. Le restaurant fabriqué en bois de style shitamachi est un héritage de la belle époque Taisho, cependant le bâtiment a été reconstruit en 1949, après les ravages de la seconde guerre[2].
Références
- (en)MAMI MARUKO, « Shitamachi survivors » sur jp Japan Times, 23 septembre 2001. Consulté le 21 octobre 2011
- (en)ROBBIE SWINNERTON, « Layer up against the cold with chanko nabe » sur Japan Times, 16 janvier 2004. Consulté le 21 octobre 2011
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