Doré-mi

Doré-mi
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Pays d’origine Drapeau : Québec Québec
Lait de vache et chèvre ou brebis
Pâte demi-ferme
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Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Haloom un fromage traditionnel chipriote[1], ainsi qu'au halloumi[2] Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf[3] au Québec, Canada.

Sommaire

Présentation

C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée[4], fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé[2] auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiques[5].

C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pas[3].

Fabrication

Calories[4]

Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :

La masse du doré-mi contient 22 % de matière grasse.

Dégustation

  • On peut le conserver 90 jours.
  • Il doit être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur à une température allant de 2 et 8°C.

Notes et références

  1. ↑ Une recette avec du doré-mi. sur le site de Le Must Plus, consulté le 5 avril 2010.
  2. ↑ a et b Trouvaille gourmande : Les fromages à la mode. sur le site de Journal le Nord, consulté le 5 avril 2010.
  3. ↑ a et b Fromage Do-Ré-Mi ou Haloum et noix de Grenoble. sur le site bières et Plaisirs, consulté le 5 avril 2010.
  4. ↑ a et b [PDF]Présentation du Doré-Mi. sur le site de Alexis de Portneuf, consulté le 5 avril 2010.
  5. ↑ Les fromages de la Boucherie de Blainville. sur le site boucherie de Blainville, consulté le 5 avril 2010.

Voir aussi

Lien externe


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