- Conséquences écologiques de la production de viande
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Environmental effects of meat production → 
Conséquences écologiques de la production de viande --- (+)Les effets environnementaux de la production de viande incluent la pollution et l'utilisation des ressources telles que les combustibles fossiles, l'eau et les terres. Cet article traite des effets environnementaux de l'élevage et l'aviculture.
Selon un rapport publié en 2006 par Livestock, Environment And Development Initiative, l'industrie du bétail est l'un des plus gros contributeurs à travers le monde de dégradation de l'environnement. Les pratiques modernes d'élevage des animaux pour l'alimentation contribuent à une échelle massive» dans l'air et la pollution de l'eau, la terre, la dégradation du changement climatique et la perte de la biodiversité. L'initiative a conclu que «le secteur de l'élevage apparaît comme l'un des deux ou trois plus importants contributeurs aux problèmes environnementaux les plus graves, à toutes les échelles du local au mondial».
La production et la consommation de viande et autres produits animaux est associée à la destruction des forêts amazoniennes, l'épuisement des ressources, l'air et pollution de l'eau, la terre et l'inefficacité économique, l'extinction des espèces, et d'autres atteintes à l'environnement.
Utilisation des terres
Bien qu'elle nécessite moins de terres pour le bétail, l'élevage industriel nécessite de grandes quantités d'aliments qui doivent être cultivées sur de vastes étendues de terres. Il nécessite aussi des terres pour le pâturage, ce qui a conduit à l'empiètement sur les terres non développées, ainsi que la coupe à blanc des forêts. Toutefois, les brulis ainsi que d'autres pratiques agricoles non durables sont autant, sinon plus, responsables de l'abattage des forêts. Une telle expansion a augmenté le taux d'extinction des espèces et endommagé les services offerts par la nature, comme le traitement naturel des polluants.
Selon l'Organisation des Nations unies, "La déforestation causé par l'élevage est l'une des principales causes de la perte de biodiversité dans les forêts tropicales d'Amérique centrale et Amérique du Sud, ainsi que du rejet de carbone dans l'atmosphère." Une étude antérieure de l'ONUAA a démontré que 90% de la déforestation est causée par des pratiques agricoles non durables.
Ressources en eau
Produire une certaine quantité de viande nécessite beaucoup plus d'eau que produire la même quantité de céréales.
Estimation de la quantité d'eau nécessaire
pour différentes culture (m³ eau/culture)Hoekstra
& Hung
(2003)Chapagain
& Hoekstra
(2003)Zimmer
& Renault
(2003)Oki
et al.
(2003)Moyenne Boeuf 15977 13500 20700 16726 Porc 5906 4600 5900 5469 Fromage 5288 5288 Volaille 2828 4100 4500 3809 Oeufs 4657 2700 3200 3519 Riz 2656 1400 3600 2552 Soja 2300 2750 2500 2517 Blé 1150 1160 2000 1437 Maïs 450 710 1900 1020 Lait 865 790 560 738 Pommes de terre 160 105 133 Un bœuf consomme 100 kg de foin et 4 kg de céréales pour 1 kg de bœuf produit. En admettant qu'il faille environ 1.000 litres d'eau pour produire 1 kg de foin et de céréales, environ 100.000 litres sont nécessaires pour produire 1kg de viande bovine.
Voir aussi
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