- Chaudrée de palourde
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Chaudrée de palourde La chaudrée de palourde (en anglais : clam chowder) est une soupe traditionnelle de la région nord-est des États-Unis (Nouvelle-Angleterre). Elle est à base de palourdes américaines, de pommes de terre, de lait et crème et d'aromates divers.
En France, la recette usuelle remplace les palourdes américaines par des palourdes (exemple : ruditapes).
Le mot anglais chowder est une déformation du mot « chaudière » (c'est-à-dire chaudron), marmite dans laquelle les marins bretons cuisinaient cette soupe épaisse.
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