Brevibacterium linens
- Brevibacterium linens
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Brevibacterium linens, ou « ferment du rouge », est notamment utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, ainsi que du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée. Cette bactérie est la tête de liste de plus d'une vingtaine de bactéries du genre Brevibacterium. Certaines souches sont pathogènes.(D.R. as O.P.).
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Brevibacterium linens de Wikipédia en français (auteurs)
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