Bleu d'Élisabeth
- Bleu d'Élisabeth
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Le Bleu d'Élisabeth est un fromage canadien biologique[1].
Présentation
Le bleu d'Élisabeth est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte semi-ferme et à moisissure interne. Sa croûte est parsemée de taches ocres et renferme des sillons bleuâtres, parfois même verdâtres, dus à la présence de penicillium roqueforti. Il s'agit, comme son nom l'indique, d'un fromage bleu[2].
L'affinage est de 60 jours et contient 28 % de matière grasse. Chaque fromage pèse 1200 grammes.
Origine
Ce fromage est produit à la Fromagerie du Presbytère qui se situe à St-Élisabeth de Warwick, au Québec[3].
Notes et références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu d'Élisabeth de Wikipédia en français (auteurs)
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