Barreado
- Barreado
-
Le barreado est un plat typique du littoral du Parana (état brésilien)
Son origine est açorienne. Guaraqueçaba est la ville brésilienne à partir de laquelle s'est propagé ce plat au Parana, conjointement avec d'autres manifestations culturelles comme le fandango, la danse de tamanco (sabot) au son de la rabeca (instrument en bois fait main).
La recette est simple et lors des périodes de fêtes le plat est réchauffé à chaque repas sans qu'il ne perde sa saveur. Le secret de la préparation réside dans la cuisson de la viande qui doit durer plus de 20h pour que la viande soit délitée. On sert cette viande avec du riz et de la farine de manioc. Quand on se sert de la viande avec sa sauce, il faut y rajouter une grande quantité de farine afin que le tout forme une pâte solide. On agrémente le tout de banane et d'orange. Une cachaça de banane peut être servi en apéritif et des bolinhos (beignets ronds) fourrés de banane et de viande en entrée. De nos jours, certains restaurants proposent également des fruits de mer (crevettes, moules à la vinaigrette...) et même du poisson.
Voir aussi
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Barreado de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Barreado — Saltar a navegación, búsqueda El Barreado o también carne barreada es un plato típico y tradicional del litoral Paranaense. Características Sus ingredientes son carne, tocino y diversos ingredientes más. Su preparación es muy lenta: el cocimiento … Wikipedia Español
Barreado — ist ein Eintopf, der seinen Namen dem mit Lehm versiegelten Tontopf (port. Barro= Ton, Lehm) verdankt, in dem er früher 24 Stunden lang gekocht wurde. Es ist ein typisches Gericht aus der Region um Morretes, einer kleinen Stadt in der Serra da… … Deutsch Wikipedia
Callonetta leucophrys — Saltar a navegación, búsqueda ? Pato de collar macho Estado de conservación … Wikipedia Español
Gastronomía de Brasil — Feijoada. Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo que cada zona posee sus propios platos típicos que, a… … Wikipedia Español
Tinamus solitarius — Para otros usos de este término, véase Macuco. Macuco … Wikipedia Español
Cuisine of Brazil — The cuisine of Brazil, like Brazil itself, varies greatly by region. This diversity reflects the country s mix of native Amerindians, Portuguese, Africans, Italians, Spaniards, Germans, Poles, Syrians, Lebanese and Japanese among others. This has … Wikipedia
List of Brazilian dishes — A = * Açaí na tigela * Acarajé * Água de coco * Americano (sandwich) * Angu (dish) * Arroz à grega * Arroz branco * Arroz e feijão * Arroz de carreteiro * Arroz doce * Arrumadinho B * Baião de dois * Barreado * Beijinho * Beiju * Bobó de camarão… … Wikipedia
Cuisine Brésilienne — La cuisine brésilienne est issue d influences européennes, indigènes et africaines. Plusieurs des techniques de préparation sont d origine indigène, mais ont été adaptées par les esclaves et les Portugais. Les esclaves exécutaient leurs propres… … Wikipédia en Français
Cuisine bresilienne — Cuisine brésilienne La cuisine brésilienne est issue d influences européennes, indigènes et africaines. Plusieurs des techniques de préparation sont d origine indigène, mais ont été adaptées par les esclaves et les Portugais. Les esclaves… … Wikipédia en Français
Cuisine brésilienne — La cuisine brésilienne est issue d influences européennes, indigènes et africaines. Plusieurs des techniques de préparation sont d origine indigène, mais ont été adaptées par les esclaves et les Portugais. Les esclaves exécutaient leurs propres… … Wikipédia en Français
Portail du Brésil
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
