Écrevisse

Écrevisse
Nom vernaculaire ou
nom normalisé ambigu :
Le terme « Écrevisse » s'applique en français à
plusieurs taxons distincts.
Écrevisse
Écrevisse à pattes grêles ( Astacus leptodactylus)
Écrevisse à pattes grêles ( Astacus leptodactylus)
Taxons concernés

Le terme écrevisse est un nom vernaculaire donné à certaines espèces de crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidae mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.

Le terme français moderne dérive de l'ancien français escreveice. D'une sonorité proche de crevette et de crabe, l'origine du vieux français est probablement germanique. Les termes pour désigner ces animaux sont en ancien Bas francique *krebitja ou ancien haut allemand krebiz[1]. On retrouve d'ailleurs cette même origine dans l'allemand moderne Krebs pour désigner les crustacé et le néerlandais Kreeft pour désigner les Astacidea c'est-à-dire la famille qui regroupe les homards, écrevisses, langoustines...

En France c'est l'écrevisse à pattes rouges (Astacus astacus) qui est nommée traditionnellement « écrevisse » mais celle-ci est en voie de disparition.

Sommaire

Quelques espèces appelées « écrevisse »

Note : Certains noms usuels peuvent parfois désigner une même espèce

On rencontre aussi parfois des appellations dont l'usage est plus douteux comme « écrevisse de Turquie » pour désigner l'Écrevisse turque (Astacus leptodactylus).

Astaciculture

L'astaciculture est l'élevage des écrevisses à but commercial ou semi-commercial.

Aspects culturels

Le mot « écrevisse » est employé pour quelques expressions populaires :

  • « rouge comme une écrevisse » fait référence à leur couleur après cuisson.
  • « aller comme les écrevisses », se dit d'affaires qui n'avancent pas mais reculent comme les écrevisses.
  • « Quand il fait doux à la Saint-Patrice, de leur trou sortent les écrevisses.», dicton du 17 mars. Les écrevisses passent l’hiver dans un trou de leur rivière; se nourrissant de cadavres, elles symbolisent la vie naissant dans le monde aquatique. En Ardennes, on prévoit la pluie si les écrevisses abandonnent les ruisseaux et se promènent à reculons (en réalité elles nagent dans l’eau près du sol, à reculons)[3].

Ouvrage :

  • Umberto Eco, À reculons comme une écrevisse. Ed. Grasset, 2006[4].

Voir aussi

Article connexe

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Liens externes

Notes et références

  1. ↑ Définitions lexicographiques et étymologiques de « écrevisse » du CNRTL.
  2. ↑ a, b, c, d, e, f, g et h Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.
  3. ↑ Gabrielle Cosson, Almanach des dictons météorologiques, Éditions Larousse, Paris, 2003
  4. ↑ Umberto Eco, À reculons comme une écrevisse

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Écrevisse de Wikipédia en français (auteurs)

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