Tiquira

Tiquira

La tiquira est une boisson alcoolisée indigène issue d'un tubercule appelé manioc.

Publications

Une publication d'ORSTOM Editions, consultable sur le site de l'IRD évoque le procédé de fabrication artisanal du tiquira :

Transformation alimentaire du manioc - T. Agbor Egbe, A. Brauman, D. Griffon, S. Trèche (éd) - 1995, éditions ORSTOM

Le chapitre 2 de cet ouvrage traite plus précisément de :

– l'"Importance des bactéries lactiques dans les fermentations du manioc" - M. Raimbiault ;
"La tiquira : une boisson fermentée à base de manioc" - G. Chuzel, M.P. Cereda
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tiquira de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • tiquira — s. m. [Brasil] Aguardente de mandioca …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Cachaça — (IPA2|ˌkaˈʃasɐ) is the most popular distilled alcoholic beverage in Brazil. Cachaça is denomination of origin, in other regions of Brazil it is known as aguardente , pinga or other names. Cachaça is mostly produced in Brazil, where 1.5 billion… …   Wikipedia

  • Magnoc — Manioc Manioc …   Wikipédia en Français

  • Manihot esculenta — Manioc Manioc …   Wikipédia en Français

  • Manioc — Feuilles de Manihot palmata …   Wikipédia en Français

  • Saka-saka — Manioc Manioc …   Wikipédia en Français

  • Aguardiente — Este artículo o sección sobre gastronomía necesita ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de estilo. Por favor, edítalo para que las cumpla. Mientras tanto, no elimines este aviso puesto el 8 de marzo de 2011. También puedes… …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”