Souchette

Collybia fusipes
"Souchettes"
Classification classique
Règne	Fungi
Division	Basidiomycota
Sous-embr.	Agaricomycotina
Classe	Agaricomycetes
Sous-classe	Agaricomycetidae
Ordre	Tricholomatales
Famille	Tricholomataceae
Genre	Collybia
Nom binominal
Collybia fusipes (Bull. ex Fr.) Quél. 1872
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La collybie à pied en fuseau (Collybia ou Gymnopus fusipes), ou souchette, est un champignon basidiomycète de la famille des tricholomatacées.

Son épithète a été tirée du latin fusus, "fuseau" et pes, "pied" pour décrire la forme caractéristique de son stipe.

Description

• Chapeau 3 à 9 cm, quasi-sphérique puis conique, légèrement mamelonné, puis étalé et bosselé, brun-roux, plus pâle vers le centre en vieillissant.
• Lames espacées et inégales, blanc rosé se tachant de roux. Sporée blanche.
• Pied 8 à 14 cm, renflé au milieu, s'amincissant vers le haut et surtout vers le bas, radicant en pointe. De la couleur des lames en haut, il passe au brun roux puis au brun noir vers le bas. Il est souvent tordu, farci puis creux, et porte de grosses cannelures longitudinales caractéristiques.
• Chair ferme, blanchâtre et peu putrescible. Odeur et saveur douces.

Habitat

Collybia fusipes vieillissantes sur une souche

En Europe, ce champignon vient de l'été à l'automne sur les souches de feuillus et particulièrement des chênes. Il pousse en une ou plusieurs touffes de carpophores accolés mais non soudés, qui se désolidarisent une fois cueillis.

Comestibilité

La collybie en fuseau est un assez bon comestible à condition d'éliminer le pied coriace et de ne consommer que les chapeaux des exemplaires véritablement jeunes : Attention car c'est un champignon qui reste longtemps en place avant de pourrir et des récoltes trop tardives pourront se révéler indigestes.

Espèces proches et confusions possibles

Seuls des débutants pourront confondre cette espèce avec d'autres champignons lignicoles tels que pholiotes, hypholomes ou armillaires. Mais l'absence d'anneau et surtout la forme et les cannelures de son pied la rendent facilement identifiable. Il existe d'autres collybies au pied plus ou moins cannelé telles que Collybia maculata ou Collybia distorta mais en forêt de feuillus elle est la seule à avoir, comme son nom l'indique, le pied fuselé.

Liens externes

• Illustration vaudoise de qualité - exemplaires adultes
• Illustration belge de qualité - exemplaires jeunes
• Vue du pied

Sources

• Les Champignons, Roger Phillips, éditions Solar, ISBN 2-263-00640-0
• Champignons du Nord et du Midi, André Marchand, tome II / IX, Hachette, ISBN 84-399-5721-1

Collybie à pied en fuseau

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