Serpa (fromage)

Serpa (fromage)

Serpa (fromage)

Serpa
(pas de photo)
Pays d’origine Portugal
Région, ville Serpa
Lait de brebis
Pâte molle à croûte lavée
Appellation, depuis -

Le Serpa est un fromage portugais, fabriqué dans la région de la petite ville de Serpa (district de Beja, ancienne province du Bas Alentejo à environ 200 km au sud-est de Lisbonne.

C'est un fromage lait de brebis à pâte molle à croûte lavée et régulièrement badigeonnée pendant l'affinage d'huile d'olive teintée de paprika doux, ce qui lui donne une couleur brique caractéristique.

Ce fromage est seulement produit de février à juin et demande un affinage de deux ans. Le serpa a une pâte ferme parsemée de petits trous, au goût fort et piquant, ce qui en fait un des plus étonnants fromages portugais.

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