Sbrinz
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Le sbrinz est un fromage suisse de Suisse centrale.
Description
C'est un fromage à base de lait de vache, à la pâte friable et fondante. Dure, on peut la briser, la raboter ou la râper. Il se présente sous forme de meule cylindrique d'à peu près 35 kg.
Historique
À l'origine, le sbrinz était fabriqué uniquement dans la région de Brienz. Dès le XVIIe siècle, sa réputation s'étendit au-delà des frontières : traversant le pont du Diable et le col du Saint-Gothard, des commerçants échangeaient en Italie leurs meules contre du riz, des marrons, du vin ou de l'huile. Le parmesan pourrait être une tentative d'imitation du Sbrinz[1].
Lien externe
Notes et références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Sbrinz de Wikipédia en français (auteurs)
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