Ration alimentaire

Ration alimentaire
Photo d'une femme vue de dos pesant deux tranches de pain sur une balance placée devant elle. À droite de la balance, une assiette de beurre sur laquelle repose le couteau à tartiner et des piles de tartines fourrées.
Rations spéciales pour des mineurs, 1947

La ration alimentaire est la quantité et la nature d'aliments qu'une personne doit consommer en un jour afin de subvenir aux besoins de son corps.

Sommaire

Unité de mesure

Pour mesurer la valeur énergétique d'un aliment, on utilise généralement la calorie (kcal) ou le joule (kJ). 1 kcal équivaut à 4.1866kJ.

En fonction de l'âge

La ration alimentaire varie en fonction de l'âge, de l'activité physique, de la taille...

Elle est:

  • Pour un enfant: environ 1600 kcal
  • Pour un adolescent/une adolescente: de 2900 kcal/ de 2400 kcal
  • Pour un homme (avec un poids moyen de 70 kg et une activité physique modérée): de 2800 kcal
  • Pour une femme (avec un poids moyen de 55 kg et une activité physique modérée): de 2200 kcal
  • Pour une femme enceinte: de 2550 kcal
  • Pour une personne avec une activité physique intense: de 300 à 700 kcal de plus que la ration normale.

Selon J.-P. Charvet, la ration alimentaire moyenne nécessaire est de 2500 kcal/personne/jour. La moyenne de la ration alimentaire mondiale est en 2002 de 2800 kcal[1], mais ces chiffres cachent de grandes disparités. Les pays d'Europe et d'Amérique du Nord peuvent avoir un moyenne a plus de 3200 kcal/jour/personne, contre moins de 2200 kcal en Afrique subsaharienne[2] (et même à moins de 1900 kcal au Burundi, en Éthiopie, Somalie,...).

Répartition des apports énergétiques sur la journée

Les apports énergétiques sont répartis différemment sur les repas. La répartition recommandée est de 20 à 25% le matin, 25 à 30% le midi, 15 à 20% au goûter et 25 à 30% le soir.

Répartition des différents nutriments

Les nutritionnistes recommandent la répartition dite "421 GPL". En faisant correspondre l'ordre des lettres des deux mots, on lit "4G", "2P" et "1L". Cela correspond aux nombres de parts qu'il est conseillé de consommer : 4 portions de glucide pour 2 portions de protéine pour 1 portion de lipide[3]. Ainsi la ration alimentaire moyenne quotidienne est constituée (par rapport à l'apport énergétique) de 57% de glucides, 29% de lipides et 14% de protéines.

Cette méthode a été introduite par Albert-François Creff[4], nutritionniste français reconnu par la publication de plusieurs ouvrages dans les années 60[5].

Notes et références

  1. ↑ Jean-Paul Charvet, L'alimentation dans le monde, Paris, Petite Encyclopédie Larousse, 2007, p. 10
  2. ↑ Jean-Paul Charvet, L'alimentation dans le monde, Paris, Petite Encyclopédie Larousse, 2007, p. 12-13
  3. ↑ http://www.futura-sciences.com/fr/question-reponse/t/nutrition/d/alimentation-equilibree-la-regle-du-421-gpl_1830/
  4. ↑ Albert-François Creff et Daniel Layani, Manuel de diététique en pratique médicale courante, Elsevier Masson, 2004, 5e éd., 301 p. (ISBN 2294013468) 
  5. ↑ Sport et alimentation: physiologie nutritionnelle et diététique des activités sportives, La Table ronde, 1966, 391 p. 

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ration alimentaire de Wikipédia en français (auteurs)

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