Raisine
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Raisiné
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- Raisiné : Compote cuite dans le jus de raisin réduit (en Charente). Le raisiné est une spécialité élaborée à partir de jus de raisin. Il faut des raisins noirs très mûrs et très doux provenant de coteaux ensoleillés. La raisiné se fait à la campagne dans un grand chaudron en cuivre posé sur un trépied au-dessus de braises d’un bon feu de bois, quelquefois de charbon de bois. La cuisson à feu doux et régulier est longue car il faut assurer l’évaporation de l’eau des fruits utilisés jusqu’à une diminution de 1/3 du mélange environ.
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raisiné — [ rezine ] n. m. • 1508; de raisin 1 ♦ Jus de raisin concentré et pris en gelée. Confiture (notamment de poires, de coings) préparée avec ce jus. 2 ♦ (1808) Arg. Sang. ⊗ HOM. Résiné, résiner. ● raisiné nom masculin Confiture faite avec du jus de… … Encyclopédie Universelle
raisiné — Raisiné. s. m. Confiture liquide faite de raisin, & ordinairement avec du miel ou du sucre. Un pot de raisiné … Dictionnaire de l'Académie française
Raisiné — (franz., spr. rä ), Marmelade aus Weintrauben, Birnen und Quitten. Das berühmteste R. ist das von Burgund (R. de Bourgogne), das aus süßem, eingekochtem Most bereitet wird … Meyers Großes Konversations-Lexikon
RAISINÉ — s. m. Espèce de confiture liquide faite avec du raisin doux, auquel on ajoute quelquefois des poires ou des coings. Un pot de raisiné. Excellent raisiné. Raisiné de Bourgogne … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
Raisiné — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Raisiné : Compote cuite dans le jus de raisin réduit (en Charente). Le raisiné est une spécialité élaborée à partir de jus de raisin. Il faut des… … Wikipédia en Français
raisiné — (rè zi né) s. m. Confiture faite avec du jus de raisin et des fruits, surtout des poires. • Quand le raisiné sera à demi froid, vous le mettrez dans des pots, GENLIS Maison rust. t. II, p. 133, dans POUGENS. Fig. Il ne veut point tâter du… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Raisiné bourguignon — Le raisiné bourguignon est une spécialité élaborée à partir de jus de raisin. Il faut des raisins très mûrs et très sucrés provenant de coteaux ensoleillés. Sommaire 1 Préparation 2 Notes et références 3 Bibliographie 4 … Wikipédia en Français
RAISINÉ — n. m. Sorte de confiture faite avec du raisin doux, auquel en ajoute quelquefois des poires ou des coings … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
raisiné — n.m. Sang … Dictionnaire du Français argotique et populaire
raisiné (du) — Du sang … Le nouveau dictionnaire complet du jargon de l'argot
