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Porrón
Un porrón.
Un porrón, en espagnol, ou en catalan, porró, est un type de pichet à vin traditionnel en verre, originaire des régions d'Aragon et de Catalogne, mais bien connu à travers l’Espagne.
Sommaire
Présentation
Il ressemble à un croisement entre une bouteille de vin et un arrosoir. Le goulot est étroit et peut être bouché. Du bas du pichet survient une sorte de bec qui se rétrécit jusqu’à devenir une petite ouverture (2-3 mm). L'ouverture supérieure sert à remplir le porrón de vin, et elle peut être fermée avec un bouchon en liège. Le pichet est conçu de manière à ce que l'on boive de faibles quantités de vin, et donc le savourer plus. C'est un peu le même principe que quand on boit à l'aide d'une paille, on boit moins vite que directement du verre. Mais on peut se servir éventuellement de l'ouverture large supérieure pour servir le vin en verres. Le porrón est aussi une façon conviviale de partager le vin une fois qu'il est servi à table, sans utilisation de verres, mais il ne sert pas à stocker le vin. Le porrón n’entre jamais en contact avec les lèvres lorsqu’on boit. Un porrón est normalement rempli de vin rouge, ordinaire ou de qualité, mais s’utilise aussi pour boire du blanc, du rosé ou du cava. On peut trouver aussi une version plus petite, dans certains restaurants catalans pour des touristes, que l’on remplit de vins à dessert, mais ce n'est qu'une invention folklorique, qui ne s'utilise jamais par les catalans. Une autre version typique pour les touristes consiste en un porrón, en général petit, dont l'embouchure est couverte d'une barretina catalane.
Utilisation
Pour boire d’un porrón, on commence par mettre le bec près de la bouche. On l’incline ensuite doucement jusqu’à ce que le liquide se dirige vers la bouche. Quand le liquide commence à sortir, on retire le pichet de la bouche peu à peu jusqu'à étendre son bras compl§tement, et on incline legèrement la tête vers l’arrière. Tout l'art réside dans la capacité à avaler la bouche ouverte de telle sorte que le jet soit continu même pendant plusieurs gorgées. Pour finir, on ramène le porrón près de la bouche pour ne pas renverser de vin.
Variantes
Le porrón sert aussi pour boire de la bière ou encore d'autres rafraîchissements à base de bière ou de vin. La clara (le nom varie selon les régions) est un mélange de bière et de limonade. Le tinto de verano est un mélange de vin rouge et de limonade.
Liens externes
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